Sourdough / Lievito Madre

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Articles

How to make sourdough (natural yeast)

How to make perfect bread

Some tips to maintain your sourdough in good shape

Bread making: choosing the right flour

Recipes

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Bread 

Rustic onion focaccia

Focaccia rustica con le cipolle (rustic focaccia with onions)

Light wholemeal spelt brioches

Genoese focaccia bread

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Wholemeal chestnut bread with rosemary and pine nuts

Spring onion stuffed focaccia bread

Focaccia bread with rosemary and whole sesame seeds

Multigrain pita bread with hummus

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Pizza

Sourdough pizza crust

Insalapizza (pizza-salad)

Pizza with three flours and vegetables

Wholemeal pizza with goat cheese, olives and rocket (arugula)

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Articoli

Preparazione della pasta madre

Preparazione del lievitino, o panetto di lievito

Come mantenere il lievito madre al meglio

Guida alle farine

Ricette

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Pane e focacce

Focaccia rustica alle cipolle

Brioches semi-integrali di farro

Focaccia alla genovese

Pane integrale con farina di castagne, rosmarino e pinoli

Focaccia integrale ripiena con cipollotti e olive

Focaccia integrale con semi di sesamo e rosmarino

Pane arabo ai cereali con semi di lino con hummus di ceci

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Pizze

Impasto base per la pizza

Insalapizza

Pizza alle tre farine con peperoni e maggiorana

Pizza integrale con formaggio di capra, olive e rucola

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