Category Archives: SWEET RECIPES

Pandoro Recipe With Sourdough (Il Pandoro A Lievitazione Naturale)

Pandoro is a wonderful Christmas cake from Verona. The recipe I am publishing today is very similar to the traditional recipe, however I made some variations in order to use sourdough. In this recipe there is a very long preparation method with several leavening phases, but the most difficult part is when you have to combine the butter with the dough (see step 5). Having said that, it is one of the best plain cakes that I have ever eaten! A quiet day, during the holiday is probably the best time to prepare this cake.

I wish you all a wonderful Christmas and an amazing New Year ❤

Pandoro with sourdough (Italian Traditional Christmas cake)

For 10 servings

Ingredients

440 g sifted manitoba flour (add more if needed), or a strong, highly-refined white bread flour

50 g sourdough

250 g soft butter (keep the butter at room temperature)

a little vanilla extract

2 eggs

4 egg yolks

140 g sugar (+ icing sugar )

water

Notes. You need a large Pandoro mould ( 1 kg capacity), but you can find it easily on Amazon. Use a good dough mixer if you have one, it will make your life a lot easier!

Method.

Day 1.

1. Making the starter. In the evening, prepare the starter with 50 g of yeast with 50 g of flour with a tablespoon of sugar and enough water to make a soft dough. Cover with some cling film and let rise overnight.

Day 2.

1. First leavening. First thing in the morning, mix the starter with 80 g of flour, a tablespoon of sugar and enough water to make a soft dough. Let rise until the dough has doubled in volume.

2. Second leavening. Mix the dough with 80 g of flour, a tablespoon of sugar and a little water. Make a soft dough and let rise until it doubles in volume.

3. Third leavening. In a large bowl whisk the remaining sugar with a little vanilla extract, 2 whole eggs and 4 egg yolks. Then add 30 g of soft butter and 230 g sifted flour (add the flour gradually). Mix well. Now combine the mixture with the dough and knead very well. Add a little bit of flour if needed and let rise until the dough has doubled in volume.

4. Working the dough (during this operation dust with plenty of flour the rolling pin and the working surface). Take the dough and roll it out with a rolling pin to make a thick rectangular sheet (without pressing too much). Cut the remaining butter into small pieces and place it in the centre of the dough, then fold the sheet of dough to cover the butter. Roll the dough using a rolling pin and fold it again. Roll once more and place the dough in the refrigerator for 15-20 minutes.
Take the dough, roll it out and fold it three times, then roll it again and place it in the fridge for another 15-20 minutes. Now knead the dough for a few minutes and place it in the Pandoro mould (previously buttered).

5. Fourth leavening. Let rise until the dough reaches the edge of the mould (this will take from 5-6 hours).

6. Baking. Bake the Pandoro at 180 ° C (356° F) for fifteen minutes, then change the temperature to 160 ° C (320°F) and bake for another 30 minutes. When the Pandoro is ready place it on a rack to cool. Dust with plenty of icing sugar before serving.

Pandoro (con lievito madre)

Per 10 persone (con stampo da 1 kg)

Ingredienti

440 g di farina manitoba setacciata (e un po’ di più da aggiungere nelle ultime fasi della ricetta)

50 g di lievito madre

250 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

qualche goccia di estratto di vaniglia (o una busta di vanillina)

2 uova

4 tuorli d’uovo

140 g di zucchero (+ lo zucchero a velo)

acqua q. b.

Nota. E’ meglio utilizzare una planetaria per facilitare la lavorazione dell’impasto.

Preparazione.

Il primo giorno.

1. Il lievitino. La sera prima preparate il lievitino unendo 50 g di lievito madre con 50 g di farina, un cucchiaio di zucchero e acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido. Coprite con un po’ di pellicola trasparente e lasciate lievitare per tutta la notte.

il secondo giorno.

1. Prima lievitazione. Al mattino, mescolate la pasta lievitata con 80 g di farina, un cucchiaio di zucchero e abbastanza acqua per ottenere un impasto morbido. Poi lasciare lievitare fino a quando la pasta sarà raddoppiata di volume.

2. Seconda lievitazione. Prendete la pasta lievitata e aggiungete 80 g di farina, un cucchiaio di zucchero e un po’ d’acqua. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Fate lievitare fin quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.

3. Terza lievitazione. In una terrina, amalgamate lo zucchero rimasto, con 2 uova intere, 4 tuorli d’uovo e qualche goccia di estratto di vaniglia (o una busta di vanillina). Quindi aggiungete 30 g di burro morbido e 230 g di farina setacciata (da aggiungere gradualmente). Mescolate bene, poi unite la pasta lievitata al composto. Impastate bene, aggiungendo un po’ di farina (se necessario) e poi lasciate lievitare.

4. Lavorazione impasto sfogliato (durante questa operazione infarinate bene il matterello e il piano di lavoro). Prendete la pasta lievitata e stendetela con il matterello per ottenere una sfoglia rettangolare e spessa (senza fare troppa pressione). Tagliate il burro rimasto a pezzetti e mettetelo al centro della pasta, quindi ripiegate la pasta per coprire il burro. Stendete la pasta con il matterello e ripiegatela in tre, poi stendetela ancora e mettetela nel frigorifero per 15-20 minuti.
Passato il tempo necessario prendete la pasta, stendetela con il matterello e piegatela in tre; poi stendetela ancora e riponetela nel frigorifero per altri 15-20 minuti. Una volta rassodata, lavorate la pasta per qualche minuto e mettetela nello stampo (precedentemente imburrato).

5. Quarta lievitazione. Lasciate lievitare finché la pasta raggiunge il bordo dello stampo (ci vorranno 5-6 ore).

6. La cottura. Cuocete il Pandoro a 180 ° C per il primo quarto d’ora, poi abbassate la temperatura a 160 ° C e cuocete per altri 30 minuti. A cottura terminata, togliete il Pandoro dallo stampo e mettetelo su una griglia a raffreddare. Spolverate con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Cooked Apple “Pudding” With Chocolate Sauce (Gluten-free, Low-fat)

Today we are going to make an easy cooked apple and walnut “pudding ” served with an aromatic cocoa sauce to celebrate the apple season. This is a refreshing low-fat dessert, easy to make and can be prepared in advance with no problem. In the recipe method I considered an individual portion, but you can make as many as you like, simply doubling the amount of ingredients.

This recipe is gluten-free and relatively low-fat, however you can make it even lighter by cooking the apple in a little bit of water instead of using butter…But with a small amount of butter it will definitely taste better! 🙂

I hope you enjoy it! ❤

Cooked apple “pudding” with cocoa sauce.
Ingredients
For 1 serving
1 apple (I used a fuji apple)
1 tablespoon of naturally dark brown sugar
a pinch of cinnamon
two pieces of lemon zest
3 walnuts
a small knob of butter (optional)
water

For the sauce.
a spoonful of naturally brown sugar
half a tablespoon of cocoa powder (actually a little bit more)
1 egg yolk
100 ml of milk

Method.
1. Wash and peel the apple. Cut the apple into chunks, then sauté the fruit with the walnuts, the lemon zest and a pinch of cinnamon in a little bit of butter (only for a few minutes).

2. Add a tablespoon of sugar with one tablespoon of water and cook over a medium heat until the apple is tender.

3. When the apple is ready remove the lemon zests, increase the heat to evaporate the juice and then let cool.

4. Put the cooked apple and walnuts into a mould and store in the refrigerator for about 30 minutes.

For the cocoa sauce.
1. In a saucepan, whisk half a tablespoon of cocoa powder with an egg yolk and a tablespoon of sugar.

2. Pour the milk gradually and stir. Simmer (stirring slowly and continuously), until you get a thick sauce.

3. Let cool and serve with the apple “pudding”.

“Tortino” di mela cotta e noci con salsa al cacao

Ingredienti

Per 1 porzione

1 mela (ho usato una mela fuji)

1 cucchiaio abbondante di zucchero integrale di canna

un pizzico di cannella

due pezzetti di scorza di limone

4 gherigli di noce

una noce di burro (facoltativo)

acqua q. b.

Per la salsa

1 cucchiaio abbondante di zucchero integrale di canna

mezzo cucchiaio di cacao (abbondante)

1 tuorlo d’uovo

100 ml di latte

Preparazione.

1. Lavate e pelate la mela. Tagliate la polpa a dadini e fate rosolare per qualche minuto con i gherigli di noce, le bucce di limone, la cannella e una piccola noce di burro.

2. Aggiungete un cucchiaio abbondante di zucchero integrale di canna con un po’ d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le mele saranno tenere.

3. Quando le mele saranno pronte, levate le bucce di limone e alzate il fuoco per far ritirare il liquido delle mele. Fate raffreddare.

4. Mettete la polpa della mela con le noci in uno stampino e riponete nel frigorifero per 30 minuti.

Preparazione della salsa al cacao.

1. In un pentolino, mescolate con una frusta mezzo cucchiaio di cacao con un tuorlo d’uovo e un cucchiaio di zucchero integrale di canna.

2. Aggiungete gradualmente il latte e mescolate. Quindi cuocete a fuoco lento per qualche minuto (mescolando lentamente e continuativamente), fino ad ottenere una crema densa.

3. Fate raffreddare la crema e servite con il “tortino” di mela e noci.

Vedere anche Torta di mele con farina di farro (senza latticini e con il miele) e Torta di farro con more e mele

Tangerine Custard Pots

A delicately flavoured tangerine custard cream, baked in small pots. This dessert is super easy to make and is a great alternative to plain custard. I added some cardamom seeds in the recipe, however it ‘s totally up to you if you want to add them or not. Cardamom seeds can give a nice spicy kick to the dessert, however you have to add just a hint of really finely ground seeds (not like in the pictures) or you might get a strong bitter flavour.

You can use this tangerine custard as a cake filling if you cook it in a pan on a moderate heat instead of baking it. Have fun with this recipe and be creative with it! 🙂

Tangerine custard pots.

Ingredients

For 2 small terracotta pots

300 ml of milk

4-5 seedless tangerines (organic)

a piece of lemon zest

2 egg yolks

1 spoonful of cornstarch

3 finely ground cardamom seed (just the seeds, not the pods)

2 tablespoons of sugar for the custard and 2 more tablespoons for the syrup

Method.

1. Wash the tangerine really well, then peel the skin off and place the slices on the side.

2. Place the tangerine and the lemon skin in a small pan, add 300 ml of milk, then bring to the boil. Boil for a few minutes, until the tangerine skins release their flavour.

3. In a small bowl, whisk 1 spoonful of cornstarch with two tablespoons of sugar and two egg yolks, until you get a creamy mixture. Gradually pour the boiling milk into the egg mixture (but remove the skins with a strainer) and whisk well.

4. Pour the mixture into two pots and place on a thick oven tray filled with water. Bake at 160° C (320 ° F) until the custard has thickened.

For the decoration.

In a small pan put 2 tablespoons of sugar and then cover with water, then add the tangerine slices and bring to the boil. Continue to cook at a moderate heat until you have a syrup. Decorate the custard pots with the tangerine slices, a hint of finely ground cardamom seeds and then pour some syrup on top.

Terrine di crema cotta al mandarino.

Ingredienti

2 stampini piccoli di terracotta

300 ml di latte

4-5 mandarini non trattati (senza semi e a buccia sottile)

un pezzo di scorza di limone

2 tuorli d’uovo

1 cucchiaio di amido di mais

3 semi di cardamomo, finemente macinati (non il baccello, ma i semi)

2 cucchiai di zucchero, per fare la crema pasticciera

2 cucchiai di zucchero, per fare lo sciroppo.

Preparazione.

1. Lavate bene i mandarini, quindi levate le bucce e mettete gli spicchi da parte.

2. Mettete le scorze dei mandarini e del limone con 300 ml di latte in un pentolino e portate ad ebollizione. Fate bollire per alcuni minuti.

3. Mescolate 1 cucchiaio abbondante di amido di mais con due cucchiai di zucchero e due tuorli d’uovo, fino ad ottenere un composto cremoso. Versate gradualmente il latte bollente nel composto e, contemporaneamente, levate le bucce dei mandarini filtrando con un colino. Mescolate bene.

4. Riempite due stampini piccoli di terracotta con il composto e metteteli in una teglia riempita d’acqua (x cuocere nel forno la crema a bagnomaria). Infornate a 160 ° C e fate cuocere fino a quando la crema si sarà rassodata. Lasciare raffreddare.

Per la decorazione.

Mettete 2 cucchiai di zucchero e ricoprire con un po’ d’acqua, poi aggiungete le fette di mandarino e portate ad ebollizione. Continuate la cottura a fuoco moderato fino a quando si dispone di uno sciroppo. Decorate le crema pasticciera con le fette di mandarino, un pizzico di semi di cardamomo finemente macinate e lo sciroppo.

Quick And Easy: Pear & Ginger Smoothie

Start the day with this tasty and delicious smoothie! Packed with nutrients and vitamins, this lovely drink is perfect for this time of year! 🙂

Enjoy! x

Pear and ginger smoothie.

For 2 smoothies

4 pears

1/2 a teaspoon of freshly grated ginger

4 tablespoons of non-dairy milk (almond, rice or soya milk)

the grated zest of half a lemon (organic)

a few crushed cardamom seeds

2 ice cubes

Method.

1. Wash and peel the pears, then place the fruit in a blender.

2. Add the ginger with the crushed seeds, the zest of half a lemon and two ice cubes.

3. Blend everything until smooth and serve in two large glasses with a couple of straws.

Have a wonderful weekend!

Pera e zenzero frullato.

2 smoothies

4 pere

1/2 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato

4 cucchiai di latte vegetale ( latte di mandorle, riso oppure soia)

la buccia grattugiata di mezzo limone, non trattato

alcuni semi schiacciati di cardamomo

2 cubetti di ghiaccio

Preparazione.

1. Lavate e sbucciate le pere, poi mettete la frutta in un frullatore.

2. Aggiungete lo zenzero, la buccia grattugiata di mezzo limone e i semi di cardamomo con due cubetti di ghiaccio.

3. Frullate tutto fino ad ottenere un composto cremoso e servite in due bicchieri con le cannucce.

Quick And Easy : Nectarine And Blueberry Smoothie

Packed with antioxidants, extremely creamy and delicious!

Enjoy! XX

Nectarine & Blueberry Smoothie

2 Servings

Ingredients

2 large nectarines

120 g blueberries

4 tablespoons greek yogurt (optional)

6 ice cubes

2 tablespoons of agave syrup (or honey), or 3 if you like it quite sweet

Method.

1. Wash and peel the nectarines, then wash the blueberries and place the fruit in a blender.

2. Add 4 tablespoons of greek yogurt, the agave syrup and 6 ice cubes. Blend everything until smooth.

3. Serve in two large glasses with a couple of straws.

Smoothie di pesche e mirtilli

2 Porzioni

Ingredienti

2 pesche noci

120 g mirtilli

4 cucchiai di yogurt greco (facoltativo)

6 cubetti di ghiaccio

2 cucchiai di sciroppo d’agave (o miele), oppure 3 se vi piace molto dolce

Preparazione.

1. Lavate e sbucciate le pesche, poi lavare i mirtilli e mettete la frutta in un frullatore.

2. Aggiungete 4 cucchiai di yogurt greco, lo sciroppo d’agave e 6 cubetti di ghiaccio. Frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Servite in due bicchieri grandi con un paio di cannucce.

Spelt Cake With Blackberries And Apples.

First of all I have to apologise for publishing fewer recipes than normal this month. Unfortunately, my photography project has taken up most of my time lately, as I am trying to build up my creative portfolio. I love writing recipes though, so I’ll try to publish a few more next month…. But I hope you enjoy the picture-a-day project as my as I do! In fact, I am having a lot of fun with it and I’ll continue publishing new photographs, if you like the idea.

Anyway, speaking of recipes, today I am publishing an old Foodfulife classic, slightly revisited! We are going to make my spelt apple cake (the one without butter and refined sugar) with some fresh blackberries and ground almonds. This recipe was requested by friend who wanted to add a different kind of fruit to the original recipe. At first, I gave it a go changing a few ingredients, but then I realised that the batter was just right as it was…So I left it pretty much the same, with the exception of two ingredients, but I also I had to adjust the quantity of the apples and milk to balance.
Of course, you can replace the blackberries with whichever fresh berries you like.

Tip. Toast the almonds in the over for a few minutes at 160° C /320° F, before using them. Toasted almonds will add flavour to the cake.

Spelt with blackberries and apple.

Ingredients

300 g golden apples (1 and half big apples, or 2 smaller apples)

100 g of blackberries (about 25 big ones)

100 g whole spelt flour

1 egg

80 ml almond milk

60 g of finely ground almonds

1 egg

3 tablespoons of organic sunflower oil

3 tablespoons of barley malt

3 tablespoons of honey

1/2 teaspoon of baking powder

1 pinch of cinnamon

the zest of an organic lemon

a pinch of salt

Method.

1. Wash the blackberries and let dry for a while.

2. In a bowl, mix the flour with the baking powder.

3. In a second bowl, mix the honey with the barley malt, then add the egg and mix well. Once you have a creamy mixture add the milk with the ground almonds and the lemon zest.

4. Mix the flour with the egg mixture. Add a pinch of cinnamon and a pinch of salt.

5. Peel the apples, remove the core and cut into pieces. Add the apple chunks and the blackberries to the batter.

6. Line a cake tin with baking paper, then fill with the batter and bake at 180 ° C/356°F for 50 minutes (or maybe for a little longer, just keep an eye on the cake!). Here I used a 25 cm long x10 cm wide tin.

Torta di farro con more e mele.

Ingredienti

300 g di mele golden (una mela grande, più mezza mela)

100 g di more (circa 25 grandi)

100 g di farina di farro integrale

1 uovo

80 ml di latte di mandorla

60 g di mandorle macinate finemente

1 uovo

3 cucchiai di olio di girasole biologico e spremuto a freddo

3 cucchiai di malto d’orzo

3 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di cannella

la scorza di un limone biologico

un pizzico di sale

Metodo.

1. Lavate bene le more e lasciatele asciugare.

2. Mescolate la farina e il lievito in una terrina.

3. A parte, unite il miele al malto d’orzo, poi aggiungere l’uovo e mescolare bene.
Una volta ottenuto un composto cremoso, aggiungete il latte di mandorla, le mandorle tritate e la scorza di un limone.

4. Unite la farina al il composto cremoso, poi aggiungete un pizzico di cannella e di sale.

5. Sbucciate le mele, levate il centro con i semi e tagliate la polpa a pezzi. Unite i pezzi di mela e le more al composto.

6. Foderate una teglia con carta da forno (uso una teglia rettangolare lunga 25 cm e larga 10 cm), quindi riempite la teglia con l’impasto e infornate a 180 ° C per 50 minuti (magari anche un po’ più a lungo, tenete comunque d’occhio la torta durante la cottura).

Pear And Passion Fruit Smoothie

A delicious and delicate smoothie, high in fibre, vitamins A, C and also contains a good quantity of iron, calcium, manganese and potassium. I added some chia seeds for extra fibre, omega 3 fatty acid and vegetable proteins.
If I was to describe it in a few words, I’d say that this smoothie tastes like spring! So take a sip of this wonderful drink, relax and enjoy the flavours!

Pear and passion fruit smoothie.

for 2 smoothies

Ingredients

2 Williams pears (Bartlett pears)

2 passion fruit (maracujà)

200 ml almond milk (or the vegetable milk of your choice)

2 tablespoons of chia seeds (optional)

4 ice cubes

Method

1. Wash peel and clean the pears then, using a teaspoon, scoop out all the pulp form the passion fruit.

2. Using a blender, blend the fruit with 200 ml of almond milk, two tablespoons of chia seeds and 4 ice cubes.

3. Garnish with fresh mint leaves and serve.

Frullato di pere e frutto della passione.

per 2 frullati

Ingredienti

2 pere Williams

2 frutti della passione (maracujà)

200 ml di latte di mandorle (o il latte vegetale di vostra scelta)

2 cucchiai di semi di chia (facoltativo)

4 cubetti di ghiaccio

Preparazione.

1. Sbucciate e pulite le pere poi, utilizzando un cucchiaino, estraete tutta la polpa dai frutti della passione.

2. Frullate la frutta con 200 ml di latte di mandorla, due cucchiai di semi di chia e 4 cubetti di ghiaccio.

3. Guarnite con qualche foglia di menta fresca e servite.

Dark Chocolate Soufflé With Fresh Raspberries

A melt-in-the-mouth dark chocolate and raspberry soufflé is definitely a wonderful way to indulge during a romantic Valentine’s evening.
I know, making a soufflé for the first time can be a little bit scary, however it is quite a simple dessert to make, despite its reputation….Just remember to handle the soufflé with great care and serve it as soon as it comes out of the oven, otherwise this dessert will lose its lift.

Cooking tip. Grease and chill the soufflé dishes for at least 5 minutes before cooking, then grease again with a little butter before pouring in the soufflé mixture. This operation will prevent the soufflé sticking to the dishes during the cooking process.

Dark chocolate soufflé with raspberries.

Medium difficulty

Ingredients

Serves 2-3

2 small egg yolks (at room temperature)

3 small egg whites (at room temperature)

60 g dark chocolate (70% cocoa solids)

60 g fresh raspberries, washed and dried (at room temperature)

15 g butter, plus a little bit more for greasing the moulds

45 g honey, or agave syrup

1 teaspoon lemon juice

Method.

1. Melt the chocolate in a bain-marie.

2. Grease 2-3 soufflé moulds (8 cm in diameter, or larger if you use only 2).

3. Stirring gently, add the butter and the honey to the melted chocolate. Let cool a little.

4. Add the egg yolks and then the raspberries, crushing them lightly using a fork. Mix well.

5. Separately, whip the egg whites with a teaspoon of lemon juice (the lemon juice will help the whipping process).

6. Combine the whipped egg whites with the other ingredients. Mix all the ingredients gently using a spatula.

7. Fill the moulds up to 2/3 and bake at 160 ° C for 20 minutes. Garnish with fresh raspberries and serve immediately.

Soufflé di cioccolato ai lamponi.

Media difficoltà

Ingredienti

Per 2-3 persone

2 tuorli piccoli (a temperatura ambente)

3 albumi piccoli (a temperatura ambiente)

60 g di cioccolato findente al 70 %

60 g di lamponi freschi (a temperatura ambiente)

15 g di burro e un po’ di più per imburrare gli stampi

45 g di miele (oppure sciroppo d’agave)

1 cucchiaino di succo di limone (per montare meglio gli albumi)

Preparazione.

1. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

2. Imburrate 2-3 stampini da soufflé di circa 8 cm di diametro (o anche un po’ più grandi, se ne usate solo due).

3. Unite il miele e il burro al cioccolato sciolto, mescolando dolcemente. Lasciate intiepidire.

4. Aggiungete gradualmente anche i tuorli e i lamponi. Schiacciate leggermente i lamponi con una forchetta e mescolate bene.

5. A parte, montate a neve gli albumi con un cucchiaino di succo di limone.

6. Unite gli albumi montati agli altri ingredienti, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

7. Riempite gli stampini fino a 2/3 e infornate a 160° C per 20 minuti. Guarnite con dei lamponi freschi e servite subito.

Quick And Easy: Pineapple And Oat Smoothie

January 30, 2015Dairy-free, Drinks, Juices & Smoothies, High-fibre Food, Low-fat Recipes, Raw / Mainly RawApple, Dairy-free, Drink, Drinks, Juice, No sugar added., Pineapple, SmoothieSerena @ foodfulife

Today I am sharing a recipe for pineapple lovers! This pineapple and oat smoothie has lots of health benefits and a wonderful refreshing flavour! Really something to try…

This amazing drink is packed with vitamin C and manganese, contained in large quantities in the pineapple; it also contains rolled oat, a good source of vitamin B1, iron, antioxidants, fibre and vegetable proteins…..A truly delicious smoothie, perfect for breakfast or as an energising drink!

You’ll love it!!

Pineapple and oat smoothie.

Preparation time: 5 minutes

Serves 2

Ingredients

300 g pineapple, cleaned and without the core (roughly half a big one)

1 apple (of your choice)

30 g whole oat flakes (rolled oats)

200 ml almond milk

1 cardamom pod (use only the seeds)

Method.

1. Peel and cut the fruits into chunks.

2. Place the fruit in a blender, then add 200 ml of almond milk, 30 g of oat flakes and a few crushed cardamom seeds. Add also three ice cubes and blend everything until smooth.

3. Garnish with some fresh mint leaves and serve.

Frullato di mela e ananas con fiocchi d’avena.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti

Per due persone

300 g di ananas, pulito e senza la parte centrale (circa metà di un ananas grande)

1 mela (la varietà che preferite)

30 g di fiocchi d’avena integrali

200 ml di latte di mandorla

1 piccolo baccello di cardamomo (usate solo i semini all’interno e scartate la buccia)

Preparazione.

1. Sbucciate e tagliate la frutta a pezzi.

2. Mettete la frutta nel frullatore, quindi aggiungete 200 ml di latte di mandorle, 30 g di fiocchi d’avena e qualche semino tritato di cardamomo. Aggiungere anche tre cubetti di ghiaccio e frullate tutto, fino ad ottenere una crema.

3. Guarnite con qualche foglia di menta fresca e servite.

How To Make Almond Milk ( Step By Step )

Rich in calcium, antioxidants and vitamin E, almond milk is a wonderful healthy drink, widely used in vegan recipes… And today we are going to make it from scratch!

This recipe is very easy to prepare, it doesn’t require any fancy equipment and is quite quick to make! As you’ll see in the recipe method, we are basically going to separate the almond pulp from the juice, in order to extract the milk.

Almond milk is another incredibly versatile ingredient, as it can be used in the preparation of smoothies and can replace dairy products in many recipes, both sweet and savoury; while the almond paste, obtained during the process, can be used in cake and biscuit recipes.

Almond milk (basic recipe).

Soaking: 30 minutes

Preparation time: 20 minutes

Ingredients

for 1 bottle (1 l.)

100 g of raw shelled almonds (better unpeeled)

1 l. of water

a few ice cubes

a pinch of salt

You need

1 blender

1 bowl

1 funnel

1 glass bottle

1 strainer

a cloth (like a cotton napkin)

Note.

To make a slightly sweeter almond milk you can add 3 boneless dry dates and blend them with the almonds, then sift everything, as described in the recipe.

Method.

1. Place the almonds in a bowl and fill with 200 ml of hot water. Soak the almonds in the water for 30 minutes, then drain (keep the soaking water, you’ll need it later!) and remove the skin from the almonds.

2. In a blender, blend the almonds with a few ice cubes and then gradually add the soaking water (this will preserve part of the substances contained in the almond skin). Blend everything, until you have a creamy mixture.

3. Pour in 800 ml of water, add a pinch of salt and blend for a few more minutes.

4. Using a funnel and a strainer, sift the mixture and pour the milk into a bottle. Use a cloth (or a cotton napkin) to squeeze all the juice out of the almond paste.

5. Put the lid on the bottle and place the milk in the fridge. Use within three days.

Method variation.

In the method described above, we soak the almonds in hot water, in order to soften the pulp and remove the skin (this method is particularly useful if you want to use the pulp in another recipe). However, you can soak the almonds for 30 minutes in cold water, instead, and then blend them with the skin. Then you have to strain the almonds with a strainer through a cloth, pressing the mixture with a spatula. This process might take a little longer, but it’s better if you want to make sure you use raw almonds.

You can flavour your almond milk with honey, maple or agave syrup, vanilla extract, cocoa powder…You choose!

Latte di mandorla (ricetta base)

tempo di riposo: 30 minuti

tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti

Per una bottiglia (da 1 litro)

100 g di mandorle sgusciate (meglio non pelate)

1 l. d’acqua

qualche cubetto di ghiaccio

un pizzico di sale

cosa serve

1 frullatore

1 ciotola

1 imbuto

1 bottiglia di vetro (da un litro)

1 colino a maglie fitte

un tovagliolo di cotone (oppure un canovaccio)

Nota.

Per rendere più dolce il latte di mandorla potete aggiungere 3-4 datteri (senza seme) e frullarli insieme alle mandorle, poi filtrate tutto, come descritto nella ricetta.

Preparazione.

1. Mettete le mandorle in una ciotola e ricoprite con 200 ml d’acqua bollente. Fate riposare per 30 minuti circa, poi scolate (mettete il liquido d’ammollo da parte) e spellate le mandorle.

2. Mettete le mandorle con qualche cubetto di ghiaccio nel frullatore e incominciate a frullare, versando a filo l’acqua dell’ammollo (questo per dare sapore e conservare parte delle sostanze contenute nella buccia). Continuate a frullare fino ad ottenere una cremina senza grumi.

3. Versate nel composto cremoso 800 ml di acqua con un pizzico di sale e frullate ancora per qualche minuto.

4. Utilizzando un imbuto e un colino, filtrate il composto e versate il liquido in una bottiglia. Dopo aver filtrato tutto il liquido, strizzate bene la polpa di mandorle con un tovagliolo.

5. Mettete la bottiglia con il latte di mandorla in frigorifero e consumate la bevanda entro tre giorni.

Una variante della preparazione.

Nel metodo descritto qui sopra, utilizziamo l’acqua calda per rimuovere con facilità la pellicina e ammorbidire le mandorle (questo metodo è particolarmente indicato se si vuole riutilizzare la polpa ottenuta dalle mandorle in altre ricette). Come variante, potete immergere le mandorle in acqua fredda per 30 minuti e poi frullarle con la loro pellicina. In questo caso, dovrete filtrare bene il composto attraverso un panno e un colino, premendo con una spatola per accelerare il processo. Questo metodo richiederà un po’ più di tempo, ma è meglio, se volete essere sicuri di utilizzare mandorle crude.