This week I am going to prepare an healthy treat, yummy chocolate cookies made with wholemeal spelt flour, almonds and flax seeds. These cookies have a rich chocolaty flavour, lots of fibre and all the health benefits of the almonds and flax seeds. In fact, this recipe is enriched with omega 3 essential fatty acids and calcium, contained in the seeds. They also give extra flavour, strength and crunchiness to the recipe.
180 g (6.34 oz) wholemeal spelt flour
100 g (3.52 oz) of chocolate (70% cocoa solids)
50 g (1.76 oz) almonds
20 g (0.70 oz) flaxseeds (linseed)
1 egg
90 g (3.17 oz) butter
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
2 tablespoons honey
3 tablespoons brown sugar
1 teaspoon baking powder
a pinch of salt
Method.
1. Toast the flax seeds in the oven for 5 minutes at 120 °C(248° F).
2. Grind the seeds and the almonds very finely.
3. Melt the chocolate in a bain-marie (double boiler).
4. Soften the butter, then add the egg, the melted chocolate, honey,sugar and cocoa powder.
5. Mix well then add the sifted flour, a teaspoon of baking powder, a pinch of salt and the seeds.
6. Work the dough until smooth and refrigerate for 30 minutes.
7. Shape small balls (3 cm in diameter), put them on a large baking tray covered with baking paper and cook for 15 minutes at 160° C (320 °F).
Ingredienti
per circa 25-30 biscotti
20 g di semi di lino
50 g di mandorle (uso quelle con la buccia per le fibre)
1 uovo
90 g di burro
2 cucchiai di miele
3 cucchiai di zucchero di canna
100 g di cioccolato al 70 %
180 g di farina integrale di farro
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Preparazione.
1. Fate tostare in forno i semi di lino per 5 minuti a 120°.
2. Tritare le mandorle e i semi molto finemente.
3. Mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
4. Fate ammorbidire il burro, poi unite l’uovo, il cioccolato sciolto, il miele, lo zucchero e il cacao.
5. Amalgamate bene tutto e aggiungete la farina setacciata, le mandorle, i semi di lino,un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito.
6. Impastate bene e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
7. Fate delle palline di 3 cm di diametro e mettete a cuocere in una teglia imburrata (o con carta da forno) per 15 minuti a 160°.
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