Delicious Chocolate and Pistachio Flan.

This week I’m publishing another recipe from my friend, Anahita Tcheraghali.

With the Christmas holidays just around the corner, we decided to prepare a light and tasty dessert for you to enjoy with the whole family during this festive season!

This delightful flan is made with a nice chocolate shortcrust pastry and an exquisite pistachio filling, with an intense caramel-like flavour. It is light and perfect for vegan diets because it doesn’t contain eggs and it’s dairy-free.

You will love it!

Ingredients

for the filling

300 ml (10 fl oz) rice milk

25 g (0.88 oz) muscovado brown sugar

40 g (1.4 oz) of shelled pistachios

2 tablespoons cornstarch

a vanilla bean (or a few drops of vanilla extract)

For the pastry

200 g (7 oz) flour 00

60 g (2 oz) of sunflower oil

60 g (2 oz) dark chocolate (with 70% cocoa solids)

80 g (3 oz) muscovado brown sugar

a pinch of baking soda

some grated lemon zest

a pinch of salt

a pinch of cinnamon (optional)

Preparation of the filling.

1. Finely grind the pistachios.

2. Mix the ground pistachios with 2 tablespoons of cornstarch and 25 g (0.88 oz) of sugar.

3. Add the rice milk with a few seeds of the vanilla bean.

4. Thicken the filling on a low heat, stirring continuously for about 10 minutes.

Preparation of the pastry.

1. Separately, combine the flour with the baking soda, then melt the chocolate in a bain-marie.

2. Mix the flour with the melted chocolate, 300 ml (10 fl oz) of oil, a little bit of lemon zest, cinnamon, salt and 80 g of sugar.

3. Once you have a smooth dough, put it in the fridge for 30 minutes.

4. Roll out the pastry on a greased baking tray and pierce the surface with a fork.

5. Bake the base of the tart at 170 ° C (338 °F) for 10 minutes.

6. Spoon the filling into the the pastry base and bake for another 15 minutes.

Crostata di cioccolato con crema di pistacchi.

Ingredienti

Per la pasta brisé al cioccolato

200 g di farina 00

60 g di olio di semi di girasole

60 g di cioccolato fondente al 70 % (possibilmente bio)

80 g di zucchero di canna muscovado

un pizzico di bicarbonato

1 po’ di scorza di limone non trattato

un pizzico di cannella (facoltativo)

un pizzico di sale

Per la crema

2 cucchiai di amido di mais

300 ml di latte di riso

40 g di pistacchi sgusciati

una stecca di vaniglia (o qualche goccia di estratto di vaniglia)

25 g di zucchero di canna muscovado

Preparazione della crema.

1. Tritate i pistacchi finemente.

2. Unite i pistacchi tritati all’amido di mais e allo zucchero. Aggiungete il latte di riso e qualche seme del baccello di vaniglia.

3. Fate addensare la crema sul fornello a fuoco basso, mescolando continuativamente.

Preparazione della pasta.

1. A parte, unite la farina al bicarbonato e poi fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

2. Impastate la farina con l’olio, la scorza di limone, la cannella, il cioccolato fuso, il sale e lo zucchero.

3. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, mettetelo a riposare nel frigo per 30 minuti.

4. Stendete la pasta su una teglia leggermente unta e bucherellate la superficie con una forchetta.

5. Infornate la base della crostata a 170 °C per 10 minuti.

6. Riempite la base della torta con la crema e poi fate cuocere per altri 15 minuti.