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Whole Spelt And Rolled Oat Crackers

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Whole spelt and rolled oat crackers.

makes 2 baking sheets (24 cm x 33 cm) of crackers

Difficulty: easy

Ingredients

100 g whole spelt flour

50 g rolled oats

40 g flax seeds

3 tablespoons extra virgin olive oil

130 ml water

salt to taste

Method.

1. In a large bowl, mix all the ingredients and knead well, until you get a nice and compact dough.

Whole spelt and oat crackers

2. Cut the dough into three pieces. Dust with some flour, then roll out each piece of dough between two sheets of baking paper (make the dough as thin as possible).

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3. Remove the sheet of paper on top and then, using a cutting wheel, roughly cut out and shape the dough into small squares.

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4. Line two baking sheets with baking paper and bake the crackers at 180°C /356° F (with the fan on) for 15 minutes.

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5. Serve with the fresh vegetable and shrimp salad (see the recipe).

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Crackers integrali di farro e fiocchi d’avena.

Per 2 teglie da forno (24 cm x 33 cm) di crackers

Difficoltà: facile

Ingredienti

100 g farina di farro integrale

50 g di fiocchi integrali d’avena

40 g di semi di lino

3 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva

130 ml d’acqua

sale q. b.

Preparazione.

1. In una terrina grande, mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. Tagliate l’impasto in tre pezzi. Spolverate con un po’ di farina, poi stendete con un matterello un pezzo di pasta tra due fogli di carta da forno (cercate di renderlo il più sottile possibile).

3. Togliete il foglio di carta da forno sulla parte superiore dell’impasto e poi, con una ruota tagliapasta, tagliate dei piccoli quadrati. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto.

4. Ricoprite due teglie con carta da forno e infornate i crackers a 180 ° C (con la ventola) per 15 minuti.

5. Servite con lInsalata con gamberi e avocado.

Cooking Method: Pizza Margherita

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Plain but full of flavour, Pizza Margherita is one of the most appreciated pizzas in Italy! We use only fresh and the best quality ingredients, in order to get the right combination of flavours. It’s so simple but really delicious!

I often prepare this pizza with a sourdough starter and make a dough using mainly spelt flour, because I love it’s nutty flavour and crunchy texture. Here is my favourite sourdough recipe for the pizza base and the normal yeast version.

Pizza Margherita

Preparation time: 5 minutes + the time to make the dough

Cooking time: 30-40 minutes

Ingredients

For two large pizzas

2 pizza bases (use the dough you prefer)

Two good quality mozzarellas (if you want more flavour you can use buffalo mozzarella)

200 g good quality tomato sauce (sweet and not acidic)

2 tablespoons of chopped marjoram (fresh or dried)

Extra virgin olive oil and salt to taste ( I mix them with the tomato sauce and herbs)

Method.

1. Preheat the oven at the highest temperature and with the fan running (to dry out the excess water from the cheese). Place the pizza stone in the oven (the pizza stone has to heat up gradually, because otherwise it will break).

2. Once the pizza stone is hot, remove it from the oven and dust with some dried (quick cooking) polenta (the polenta will make the pizza crust crunchier).

3. Roll out the pizza dough on the stone, top with the ingredients and place to cook in the oven, with the fan running, for 30-40 minutes (depending on the temperature you are using).

Notes.

1. Use the best quality tomato sauce you can get ; if the tomato sauce is too acidic, you can add some sugar and make it sweeter.

2. Mozzarella is usually preserved in water, so you have to rinse it really well and squeeze it with your hands when you use it.

3. You can use different herbs to personalise your pizza; we often use oregano, basil or marjoram.

Home-Made Pizza With Tomatoes, Rocket and Parmesan Cheese

A crunchy pizza base, topped with fresh Piccadilly tomatoes, some rocket leaves and Parmesan cheese…

An easy recipe, perfect for this season!

Enjoy!

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Pizza with tomatoes, rocket and Parmesan cheese.

Ingredients

for 2 large pizzas

Buy 2 ready made pizza bases or follow this recipe

For the pizza toppings

2 fresh mozzarellas (or you can use stracchino)

300 g Piccadilly tomatoes or cherry tomatoes

60 g rocket leaves (arugula)

50 g Parmesan cheese (thin slices)

Extra virgin olive oil

salt and pepper to taste

Method.

1. Wash and dry the rocket leaves and the tomatoes. Cut the tomatoes in half.

2. Using a rolling pin, roll out the pizza dough and make two large pizza bases.

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3. Bake the pizza bases at 200 ° C (392°F) until they are crunchy (I am using a use a pizza stone, but you can use a baking tray greased with olive oil).

4. Add the mozzarella cheese and put the bases back in oven for a few minutes, to melt the cheese.

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5. Turn off the oven and garnish your pizzas. Place the tomatoes, the rocket leaves and Parmesan cheese onto the pizza bases, then season with extra virgin olive oil, salt and pepper.

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Pizza con pomodorini freschi, rucola e parmigiano.

Ingredienti

Per 2 pizze grandi

Per fare due basi per la pizza seguite questa ricetta

Per guarnire le pizze

2 mozzarelle (oppure stracchino)

300 g di pomodorini Piccadilly

60 g di rucola

50 g di scaglie di Parmigiano Reggiano

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe q. b.

Preparazione.

1. Lavate e asciugate la rucola e i pomodorini, poi tagliate i pomodorini a metà.

2. Stendete la pasta con un matterello.

3. Infornate le basi della pizza a 200° C (uso una pietra per la cottura della pizza, ma potete usare una teglia unta). Fate cuocere fino ad ottenere una pasta croccante.

4. Aggiungete la mozzarella e infornate ancora per qualche minuto, per far sciogliere il formaggio.

5. Sfornate le pizze e spegnete il forno. Disponete i pomodorini, la rucola e il parmigiano sulle pizze, poi condite con abbondante olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Traditional Recipe: Focaccia al Formaggio di Recco

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This focaccia al formaggio di Recco (Cheese Focaccia from Recco), is one of the most appreciated dishes we have in Liguria. Many bakeries and pizza places make this amazing focaccia, but only a few really excel in this recipe.

This focaccia is basically made with two almost transparent sheets of pastry, made with flour, olive oil, salt and no yeast. The cheese is then arranged and sealed between the pastry layers. The result should’t be either too oily or dry, the pastry should be crunchy on top and the cheese should be very fresh and creamy in the middle. Sometimes I add milk to the cheese to make it a little extra creamy. But you really have to use only fresh crescenza or stracchino, because no other cheese will taste as good as these cheeses in this recipe!

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The preparation method will requires some care, especially when you roll out the dough to make it thin. Yes, to make a thin layer might be tricky the first few times, however after some practice it will get easier and the pastry thinner.

Focaccia al formaggio di Recco.

Ingredients

For 6 servings

250 g (8.8 oz) plain flour

500 g (17.6 oz) of Italian soft cheese crescenza or stracchino (but you can double this amount, if you want more cheese inside the focaccia)

extra virgin olive oil

freshly ground sea salt

flour for dusting

water

Method.

1. On a work surface or a table, place the flour, then add the salt, 2 tablespoons of extra virgin olive oil and enough water to make a soft and smooth dough. Knead well.

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2. Dust the work surface with some flour and roll out the pastry using a rolling pin. Stretch the pastry further with your hands, until you get two almost see-through sheets (careful not to break them).

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3. Place a sheet of pastry on a large baking tray, greased with extra virgin olive oil.  Arrange the cheese (cut into pieces) on top of the pastry, then cover everything with the other sheet of pastry.

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4. Seal the edges of the pastry together, so that the cheese will stay inside when it melts.

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5. Slightly pierce the pastry (only pierce the top layer, not the base). Bake at 200 ° C (392° F) until the pastry is golden and crispy. Salt and serve straight away.

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Focaccia al formaggio di Recco.

Ingredienti

Per 6 persone

250 g di farina 00

500 g di crescenza o stracchino (potete raddoppiare la dose di formaggio, se volete più formaggio dentro la vostra focaccia)

olio extra vergine d’oliva

sale

farina per infarinare la spianatoia

acqua q. b.

Preparazione.

1. Su una spianatoia, disponete la farina a fontana e aggiungete il sale, 2 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Impastate bene tutto.

2. Infarinate la spianatoia e stendete l’impasto con il matterello. Tendete ulteriormente l’impasto con le mani, per ottenere due sfoglie il più sottile possibile (senza romperle).

3. Stendete una sfoglia su una teglia grande, precedentemente unta con 2 cucchiai d’olio. Disponete il formaggio fresco (tagliato a pezzi) sulla sfoglia e ricoprite tutto con la seconda sfoglia.

4. Pressate insieme i bordi delle sfoglie, in modo da sigillare la pasta e non far uscire il formaggio.

5. Bucate leggermente la superficie della pasta, facendo attenzione a non bucare la base della focaccia. Infornate a 200°C, fino ad ottenere una focaccia croccante. Salate e servite subito.

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How To Make Sourdough (re-edited).

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What is sourdough?

Sourdough is a natural yeast, obtained by fermenting flour and water. It can have a solid or a liquid consistency, depending on the amount of water used to feed it. Liquid sourdough usually rises better.

I personally recommend the preparation and use of this great ingredient because it’s completely natural, therefore much healthier and more digestible than other yeasts. Sourdough can be used to make a variety of breads, pizzas, pies and cakes with surprising results. Moreover, it makes everything taste better!

Preparing the sourdough starter.

1. First you have to make a starter. Mix 1 cup of organic wholemeal flour (the wholemeal flour is necessary for the first feed) with 1/2 cup of cool water (use non-chlorinated water, you can mix tap water with still drinking water from a bottle).
Put the ingredients in a glass, stainless steel or a plastic container for food.

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2. Stir all the ingredients together, until creamy and smooth, then cover the container with a damp cloth and let it sit for 24 hours.

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3. After 24 hours remove the top half of the mixture, then feed the starter again with 1 cup of plain flour (you can use manitoba, whole spelt or wholemeal flour, if you prefer) and half a cup of water. Stir well, cover with a damp cloth and let it sit for another 24 hours.

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4. Now you can start feeding the starter every two days. Repeat this process for about 10 days.

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5. After 10 days, you can start feeding your sourdough every 4-5 days and you can use it for your recipes.

Store the sourdough.

1. Store the sourdough in a glass jar and keep it in the fridge (with the lid on).

2. Each time you feed the sourdough let it sit for 1-2 hours at room temperature in a glass jar covered with a damp cloth (with no lid on). Then remove the cloth, close the container and put it back in the refrigerator.

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Doses.

1. Feed the sourdough the day before you use it (12 hours before). To feed the sourdough, weight the natural yeast, then add the same amount of  flour and half the amount of water.

2. In the quickest recipes, the ratio of flour and sourdough used must be 3 to 1. (e.g. for 900 g of flour use 300 g of sourdough).

3. The rising time of the dough will depend on the age and strength of the yeast, at first it may take 3 to 6 hours (however, when it doubles in size it is ready for use).

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La pasta madre.
La pasta madre è un lievito naturale che si ottiene facendo fermentare farina e acqua. Questo lievito può avere una consistenza più solida o liquida, a seconda della quantità d’acqua utilizzata, normalmente la versione più liquida ha una lievitazione migliore.

Consiglio vivamente la preparazione e l’utilizzo di questo ingrediente, essendo un lievito completamente naturale e quindi molto più digeribile e salutare rispetto ad altri lieviti comunemente utilizzati. Inoltre può essere usato facilmente nella preparazione di svariati tipi di pane, pizze torte salate e dolci con risultati sorprendenti.

Preparazione della pasta madre.

1. Per prima cosa, preparate un piccolo impasto unendo 1 tazza di farina integrale biologica (la farina integrale è necessaria per il primo impasto) a 1/2 tazza d’acqua fredda (utilizzate acqua con poco cloro, potete miscelare l’acqua del rubinetto con acqua minerale naturale).

2. Mettere gli ingredienti in un contenitore (è consigliabile utilizzare un contenitore di vetro oppure acciaio inossidabile, ma anche la plastica per alimenti va bene) e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Coprire il contenitore con un panno umido e lasciate riposare per 24 ore.

3. Passate 24 ore, levate la parte dura in superficie e rinfrescare quello che resta del lievito, cioè aggiungete al composto 1 tazza di farina (potete utilizzare la 00, manitoba oppure farina integrale, come preferite) e mezzo bicchiere d’ acqua. Mescolare bene, coprire con un panno umido e lasciate riposare per altre 24 ore.

4. Ora potete rinfrescare il lievito ogni 2 giorni, utilizzando sempre una tazza di farina e 1/2 tazza d’acqua. Continuate con questa procedura per circa 10 giorni.

5. Dopo 10 giorni, potete incominciare a rinfrescare la pasta madre ogni 4-5 giorni. Arrivati a questo punto, la vostra pasta madre è pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette.

La conservazione.

1. Conservate la pasta madre in un vasetto di vetro, chiuso con il coperchio e tenuto in frigorifero.

2. Dopo ogni rinfresco, lasciate riposare il lievito madre per una o due ore in un vasetto coperto da un panno umido a temperatura ambiente, poi chiudete il contenitore e rimettetelo nel frigorifero.

Le dosi consigliate.

1. Nutrite la pasta madre il giorno prima di utilizzarla (almeno 12 ore prima). Per nutrire la pasta madre, prima pesate il lievito naturale, poi aggiungere la stesso peso di farina e metà del peso di acqua.

2. Nelle ricette più rapide, il rapporto tra farina e pasta madre deve essere di 3 a 1, cioè su 900 g di farina utilizzeremo 300 g di lievito naturale.

3. Il tempo di lievitazione dipenderà dall’età e dalla forza della pasta madre. I tempi possono variare dalle 3 alle 6 ore, consiglio però di non guardare l’orologio ma di osservare il volume dell’impasto, quando raddoppia è pronto per l’uso.

Neither a salad or a pizza: Insalapizza! (no cheese)

As refreshing as a summer salad and as tasty as a pizza! This is why I decided to call this dish insalapizza (salad-pizza). I often end up with no mozzarella cheese in my fridge, and this usually happens when I feel like having a pizza!…So one evening I came up with this nice and simple recipe. Since then I have had several occasions to try out and improve this dish. I hope you like it!

Pizza-salad recipe.

Ingredients

for 1 pizza

For the pizza dough

35 g (1.23 oz) wholemeal flour (whole wheat flour)

35 g (1.23 oz) whole spelt flour

20 g  (0.70 oz) Manitoba flour

45 g (1.58 oz) plain flour sourdough (or you can use 5 g of yeast. In this case, you have to add 45 g of plain flour and more water to make the dough. the rising time will also vary)

1 or 2 tablespoons mixed grains (hulled oats, hulled barley, hulled spelt, wheat, rye, brown rice)

1/2  tablespoon flax seeds (linseeds), optional

1/2  teaspoon salt

a little bit of barley malt syrup (to increase leavening strenght, optional)

Pizza toppings and seasoning

1 big onion

3 plum tomatos

water as needed

some rocket (arugula) leaves, washed and dried

salt and pepper

extra virgin olive oil (2 tablespoons to grease the oven tray and 2 more to pour on the pizza toppings)

Method
1. Wash the seeds and soak them in water for 6-8 hours.
2. Mix the sourdough with the flours, some water and malt (or honey). Add the seeds and half a teaspoon of salt to the dough. Mix well and increase the amount of flour if necessary (the dough shouldn’t stick to your hands).
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3. Let the dough rise until it has doubled in volume (3-6 hours, if you use sourdough).
If you use normal yeast (not sourdough) you have to increase the amount of flour and water ( in this case, add 45 g of plain flour) to the dough. Dissolve the yeast in a little bit of water with 1 tablespoon of flour. Then add the yeast to the mixture and let it rise for about an hour.
4. When the dough is ready, roll out the pizza base in a round baking tray (20-30 cm in diameter), greased with plenty of olive oil. Let the pizza base rise for another hour. Meanwhile, clean and cut the onion very finely and leave it to soak for an hour in water.
5. Wash, dry and cut the tomatoes into small cubes. Top your pizza base with the onion and the tomatoes. Season your pizza with plenty of extra virgin olive oil and bake at 200 ° C (392° F) for 30 minutes (until crispy).
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Remove from the oven, season with salt and pepper, and garnish with a few rocket leaves.
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A few tips.
To shorten the preparation time, I usually make a lot of dough, I divide it into small quantities and store it in the freezer. In this way the dough is ready when I need it. Leave the seeds to soak at night, this also save some time.
Insalapizza.
Ingredienti per la base della pizza ai cereali.
Per 1 pizza

35 g di farina integrale

35 g di farina integrale di farro

20 g di manitoba

45 g di lievito madre (potete sostituire il lievito madre aggiungendo 45 g di farina 00 all’impasto con un po’ d’acqua e 5 g di lievito di birra da diluire con poca acqua e farina)

1 o 2 cucchiai di cereali misti (avena decorticata, orzo decorticato, farro decorticato, frumento, segale, riso integrale)

1/2 cucchiaio di semi di lino (facoltativo)

1/2 cucchiaino di sale

pochissimo malto d’orzo (per fare lievitare meglio l’impasto,  ma è facoltativo)

un po’ di farina in più da aggiungere a fine impasto

acqua q b

Ingredienti per il condimento

3 pomodori perini maturi

1 cipolla dolce grande

un mazzetto di rucola, lavata e pulita

sale e pepe q b

Olio d’oliva abbondante (2 cucchiai per ungere la teglia e 2 in più per condire la pizza in superficie )

Preparazione.

1. Lavate e lasciate i semi a bagno in acqua per 6-8 ore. Nel frattempo, unite le farine e il malto al lievito madre, aggiungendo un po’ d’acqua, se necessario. Lavorate bene l’impasto.  Aggiungete i semi, con mezzo cucchiaino di sale e aumentate la quantità di farina nel caso il composto risultasse troppo umido.

2. Fate lievitare fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume (3-6 ore). Se usate il lievito di birra dovete aggiungere 45 g di farina 00 all’impasto, poi diluire il lievito di birra in un po’ d’acqua e impastare tutto. In questo caso, dovete lasciare lievitare per un’ ora circa.

3. Quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo su una teglia rotonda (25-30 cm di diametro), ungendo la base con abbondante alio d’oliva. Lasciate lievitare per 1 oretta. Nel frattempo, tagliate la cipolla e lasciatela immersa in acqua per almeno 1 ora (per renderla più dolce). Lavate, asciugate e tagliate i pomodori a cubetti.

4. Disponete la cipolla e i pomodori sulla pizza e condite con abbondante olio d’oliva .Cuocete a 200 ° C per 30 minuti. Sfornate, condite con sale e pepe, aggiungendo qualche foglia di rucola per guarnire.

Consigli per la preparazione.
Per accorciare i tempi, generalmente preparo in anticipo una grossa quantità di pasta, la divido nelle giuste dosi e la scongelo in caso di bisogno. Questo procedimento facilità notevolmente le cose e funziona alla grande! Consiglio anche di lasciare i semi immersi nell’acqua tutta la notte, saranno più morbidi e i tempi di preparazione saranno più facili da gestire.

Some tips to keep your sourdough in good shape!

My sourdough is one year old! I keep it strong and healthy in a nice big jar in the fridge. I usually feed it once a week (or refresh it, as we say) , but the refreshment time varies depending on my needs. I’ve never had any problems with my natural yeast, however, at times, it’s possible that the yeast becomes sourer, or less responsive to leavening, therefore less active. These elements depend on many factors. There are some steps you can take to keep your sourdough in the best shape and correct any of problems. Of course, if you want a sour product, in order to let the bacteria produce acidity you have to do the opposite of what is indicated below.

To increase the leavening strength:

⁃ increase the temperature during leavening

⁃ decrease the ratio refreshments / flour

⁃ increase the ratio water / flour

⁃ increase humidity

In case of over-acidity:

⁃ change the type of flour (change microflora)

⁃ decrease the rising time

⁃ decrease ratio refreshments / flour

⁃ decrease the amount of water with the flour (to make a harder dough)

⁃ lower the temperature of the dough

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Some of this information belongs to the teaching material of the Cereal Technology Course at Parma University (Italy), courtesy of Prof. Franco Antoniazzi.

Come mantenere il lievito madre al meglio.

Il mio lievito madre ha un anno di vita! Lo tengo in un vasetto di vetro nel frigorifero e lo rinfresco generalmente una volta a settimana, ma a volte anche più spesso se ne uso in grandi quantità. Non ho mai avuto grossi problemi, ma è possibile che il lievito naturale a volte diventi più acido, oppure sia meno reattivo alla lievitazione, questo dipende da molti fattori. Ci sono comunque degli accorgimenti che si possono adottare per mantenere il lievito madre al meglio e correggere eventuali anomalie.

Interventi sui rinfreschi del lievito naturale.

Per aumentare la forza lievitante:

  • aumentare la temperatura di lievitazione
  • diminuire il rapporto rinfreschi/farina
  • aumentare il rapporto acqua/farina
  • aumentare l’umidità

Interventi in caso di acidità eccessiva:

  • cambiare tipo di farina (microflora diversa)
  • diminuire i tempi di lievitazione
  • diminuire i rapporti rinfreschi/farina
  • diminuire la quantità di acqua rispetto alla farina (impasto più duro)
  • abbassare le temperature degli impasti

Alcune delle informazioni riportate in questo articolo, fanno parte del materiale didattico del corso di Tecnologia dei Cereali dell’Univeristà di Parma, per gentile concessione del Prof. Franco Antoniazzi.

A great cake for Christmas!!

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Genoese Pandolce, a truly delicious traditional recipe from Genoa (my hometown). This is my revisited version inspired by the renowned Panarello Pandolce, an amazing Christmas cake made with chocolate and hazelnuts. If you enjoy baking and want to prepare something special for Christmas give it a try! 🙂 This is a dry but rich cake, it has a really nice cookie-like dough. Really delicious! And it will last for a few days…

Genoese Pandolce with hazelnuts and chocolate.

Ingredients (for a 650-700g, 23- 24 oz Pandolce cake) :

50 g softened butter (1.7 oz)

100 g (3.5 oz) brown sugar

90 g (3.1 fl oz) milk

3 teaspoons of honey

the grated zest of an organic lemon

the grated zest of an organic orange

3 teaspoons of rum

180 g (6.3 oz) strong flour (Manitoba flour)

80 g (2.8 oz ) plain flour

1 teaspoon of baking soda

1 teaspoon baking powder

few drops of vanilla essence

80 g (2.8 oz) toasted hazelnuts

160 g (5.6 oz) dark chocolate (cut into pieces)

1 egg

icing sugar q.b.

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Method.

1. Beat the butter with the brown sugar, the honey, an egg, 60 g of milk, the rum, a few drops of vanilla essence and some orange and lemon zest.

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2. Separately, mix the flour with baking powder and baking soda.

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3. Combine the flour with the other ingredients and then add 30 g of milk (a little at a time), the hazelnuts and the chocolate. Stir well.

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4. Work the dough until smooth (adding a little bit of flour on the surface, to prevent the dough from sticking to your hands). 5. Place the dough on a greased baking tray and slash the surface of the dough (see the picture).

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6. Bake for 50 minutes at 170 ° C /338 °F (in a preheated oven and with the fan on), leaving the oven door slightly open (use a metal object 1 or 2 cm thick, like a padlock, to block the oven door).

7. When the pandolce is ready, let cool and then sprinkle with icing sugar.

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see also Cranberry And White Chocolate Pandolce

Una dolce sorpresa di Natale!

Pandolce alla genovese con nocciole e cioccolato.

Ingredienti (per un Pandolce da 650-700 g):

50 g di burro (morbido e tagliato a pezzetti)

100 g di zucchero grezzo di canna

90 g di latte (30 g da aggiungere a filo)

3 cucchiaini di miele

la scorza gialla di un limone non trattato

la scorza di un’arancia non trattata

3 cucchiaini di rum

180 g di farina forte (di manitoba)

80 g di farina 00

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 cucchiaino scarso dii lievito vanigliato per torte

80 g di nocciole tostate

160 g di cioccolato fondente a pezzetti

1 uovo

zucchero a velo q.b.

Preparazione.

1. Lavorate il burro con lo zucchero, il miele, l’uovo, 60 g di latte, poi aggiungete il rum, l’essenza di vaniglia e un po’ di scorza di limone e di arancia (non trattate).

2. A parte, mischiate le farine con il lievito per dolci e il bicarbonato. Dopo aver mescolato bene, unite i due impasti e aggiungete 30 g di latte (da versare poco alla volta), le nocciole e il cioccolato. Mescolate bene.

3. Modellate l’impasto fino ad ottenere un panetto abbastanza liscio, aggiungendo un po’ di farina sulla parte esterna, per evitare che si appiccichi alle mani. Sistemate l’impasto su una teglia imburrata e fate dei piccoli tagli sulla superficie.

4. Infornate per 50 minuti a 170° C (con la ventola in funzione e forno preriscaldato), tenendo lo sportello del forno socchiuso con uno spessore di un paio di centimetri (potete usate un lucchetto per bloccare la porta del forno).

5. Quando il pandolce sarà pronto e raffreddato, decorate con abbondante zucchero a velo.

Provate anche il Pandolce con i mirtilli rossi e il cioccolato bianco

Buon Natale!!!!